[Ville de Wazuka]

L'autre jour, je me suis rendu pour la première fois dans la ville de Wazuka. Située au sud de la préfecture de Kyoto, c'est la principale région productrice du célèbre « thé Uji ». J'y ai découvert un magnifique paysage typiquement japonais qui m'a fait ressentir une profonde gratitude d'être né au Japon.

Le thé Uji est défini comme un thé vert fabriqué à partir de feuilles de thé produites dans quatre préfectures (Kyoto, Nara, Shiga et Mie) et transformées par des fabricants basés à Kyoto selon des méthodes originaires de la région d'Uji. La ville de Wazuka produit environ 40 % du thé Uji de Kyoto. La culture des feuilles de thé nécessite un sol fertile et bien drainé, des précipitations annuelles élevées et un terrain en pente douce qui crée d'importantes différences de température entre le jour et la nuit. La zone où coulent les rivières Uji et Kizu répond à ces conditions, ce qui en fait une région de production importante pour le thé Uji.

Le thé Uji comprend différents types selon les méthodes de culture et de transformation, notamment le tencha (thé en poudre), le sencha, le gyokuro, le hojicha, le kabusecha et le genmaicha (thé Hourai). Parmi ceux-ci, le matcha, obtenu en broyant le tencha en poudre, a été raffiné et transmis parallèlement à la culture de la cérémonie du thé établie pendant la période des Royaumes combattants, devenant ainsi la caractéristique distinctive du thé de Kyoto. Le thé de la ville de Wazuka, cultivé par des maîtres cultivateurs et mélangé par des marchands de thé expérimentés, est distribué dans tout le pays en tant que thé Uji de haute qualité. Ce paysage, où la nature, l'histoire, la culture et les moyens de subsistance sont intégrés, incarne véritablement la « Teatopia ».

Tout d'abord, les « champs de thé d'Ishidera » sont un lieu incontournable de la ville de Wazuka. Ils ont été désignés comme premier patrimoine paysager de la préfecture de Kyoto et inscrits au patrimoine japonais. Dans la ville de Wazuka, le thé est récolté trois fois par an : la première récolte en avril, la deuxième en juillet et la troisième en octobre. Lorsque nous avons visité les champs de thé d'Ishidera début octobre, c'était la troisième récolte, apparemment le moment idéal pour les voir. Les champs de thé d'un vert luxuriant, complètement découverts, étaient vraiment spectaculaires. Nous avons contemplé le paysage dans toutes les directions, fascinés pendant un long moment.

Ensuite, nous avons déjeuné au « Farmstay Atsuan », recommandé par un ami. Farmstay Atsuan est une auberge entièrement privée, qui n'accueille qu'un seul groupe par jour, entourée de champs de thé et gérée par un couple formidable qui a quitté la ville de Kyoto pour s'installer à Wazuka. Les plats sains et colorés préparés par la propriétaire Atsuko, à partir d'ingrédients locaux abondants, ont immédiatement suscité l'admiration de tout le monde. Nous avons tranquillement dégusté ces délicieux plats dans une ambiance chaleureuse, laissant nos estomacs et nos cœurs comblés.

Avant de partir, n'oubliez pas d'acheter des souvenirs à « Wazuka no Sato ». Ils proposent une grande variété de thés de la ville de Wazuka, et j'ai acheté du matcha et du sencha. Le matcha est rare à Kyoto ces derniers temps, souvent difficile à trouver, mais ici, je n'ai eu aucun mal à en acheter.

J'avais toujours pensé que j'irais un jour à Wazuka, mais j'ai eu l'impression d'y avoir été guidée. Accueillie par la meilleure saison, le meilleur temps, le meilleur endroit et les meilleures personnes, j'ai passé une journée vraiment merveilleuse. Dans le train du retour, tout ce que j'avais vu et goûté me semblait irréel, comme si je revenais à la réalité après avoir quitté ce village producteur de thé. En novembre, le « Teatopia Festival » annuel a lieu, alors si cela vous intéresse, n'hésitez pas à vous renseigner.

Champs de thé de Wazuka
https://maps.app.goo.gl/seEZvbgkx1n6DUuB9
Village de Wazuka
https://maps.app.goo.gl/xJssmbn67ApLoXMSA
Farmstay Atsuan
https://maps.app.goo.gl/zNSuBN4cSpHYzEtm7
Informations sur le showroom
https://www.shokunin.com/fr/showroom/

Références
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/uzitya.html
https://www.pref.kyoto.jp/keikan-sisan/sisan001.html
https://www.ana.co.jp/ja/jp/japan-travel-planner/kyoto/0000009.html
https://atsuan-wazuka.com/
https://www.town.wazuka.lg.jp/kakukanogoannai/chiikichikarasuishinka/eventjoho/4414.html