[Shin Ramyun et son mémorable ragoût de fruits de mer]

Shin Ramyun est une marque nationale de nouilles instantanées très appréciée qui conserve sa place de numéro un des ventes en Corée depuis son lancement en 1986. Le secret de sa popularité réside dans son piquant relevé, son bouillon spécial riche en umami de bœuf et de champignons shiitake, et ses nouilles moyennement épaisses à la texture moelleuse unique. Dès son lancement, la marque s'est attachée à offrir « le piquant que les Coréens adorent », ce qui lui a permis de conquérir le palais des amateurs de plats épicés et de connaître un succès immédiat. Son emballage rouge emblématique, orné du caractère « épicé », est devenu un symbole de la culture culinaire coréenne.

Dans les années 1990, elle s'était déjà développée à l'étranger et est depuis devenue une marque mondiale vendue dans plus de 100 pays à travers le monde. Ces dernières années, sa notoriété mondiale a encore augmenté grâce au boom de la vague coréenne, alimenté par la K-pop et les séries télévisées coréennes, consolidant son statut de synonyme très apprécié de « K-food ». Au Japon également, elle s'est imposée comme la K-food originale, gagnant en popularité, en particulier auprès des jeunes. Au-delà de sa consommation nature, les recettes incorporant du fromage, du kimchi, des œufs et bien d'autres ingrédients sont devenues un sujet brûlant sur les réseaux sociaux, ce qui en fait un incontournable des tables.

Personnellement, je le mangeais environ huit fois par semaine lorsque j'étais célibataire. Au moment où je me suis marié, je me suis vanté auprès d'un Coréen que j'avais rencontré en voyage d'en avoir mangé environ un millier de fois jusqu'alors. Étonnamment souvent, on me donnait le conseil bienveillant : « Tu devrais arrêter d'en manger autant, c'est mauvais pour la santé ~ ». Pourtant, ils semblaient en quelque sorte ravis que moi, un Japonais, je mange autant de Shin Ramyun. Personnellement, je pense que c'est en fait bon pour la santé : on consomme beaucoup de légumes et la capsaïcine stimule la circulation sanguine.

Aujourd'hui, j'ai ajouté des palourdes et des calamars, achetés à moitié prix hier soir au supermarché, et je les ai cuits lentement dans de l'huile de son de riz et un peu d'huile de sésame pour faire ressortir leur umami. J'ai ajouté des tomates cerises riches en nutriments, ainsi que de l'ail et des piments rouges à ma convenance. Manger ce Shin Ramyun, imprégné de bouillon de fruits de mer, de saveur d'ail et de piquant, me rappelle les souvenirs d'une froide nuit d'hiver à Séoul il y a 20 ans. Je me souviens avoir partagé un pot-au-feu de fruits de mer avec un ami coréen dans notre logement, chacun tenant un verre de soju. Si vous souhaitez recréer ce délicieux pot-au-feu coréen que vous avez dégusté là-bas, ainsi que les souvenirs qui y sont liés, je vous recommande vivement d'essayer cette recette.

Uchidashi Katatenabe L de Yamada Kogyosho
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Noodle Bowl S Deep (White) de Hakusan Porcelain
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