[Les aburi mochi du sanctuaire Imamiya]
Deux boutiques d'aburi mochi se font face le long de l'allée menant au sanctuaire Imamiya, dans le quartier Kita de Kyoto. La boutique nord, « Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke) », a été fondée en l'an 1000, ce qui en fait la plus ancienne confiserie du Japon.
L'origine de l'aburi mochi remonte à l'époque où le fondateur d'Ichiwa offrait les célèbres gâteaux de riz kakimochi du temple Koryu-ji lors d'un rituel destiné à éloigner les épidémies. Les gâteaux de riz restants étaient ensuite embrochés sur des bâtons de bambou, grillés et consommés par les fidèles. L'aburi mochi, une confiserie vendue à l'entrée du temple censée éloigner la maladie et le malheur, se compose de morceaux de mochi de la taille d'un pouce enfilés sur des brochettes en bambou, grillés au charbon de bois et trempés dans une sauce miso blanche. Sa recette a été transmise de génération en génération jusqu'à nos jours.
En remontant l'allée menant à la porte est du sanctuaire Imamiya, un délicieux parfum flotte déjà dans l'air. Ichiwa, au nord, et Kazariya, au sud, sont deux boutiques spécialisées dans l'aburi mochi, où des artisans chevronnés grillent le mochi avec expertise juste devant la boutique. On dit que ces deux boutiques proposent des saveurs distinctes, ce qui rend le choix difficile. Ayant déjà visité Ichiwa, j'ai choisi Kazariya lorsque ma mère est venue récemment à Kyoto.
Dans la spacieuse salle recouverte de tatamis, je me suis détendue en buvant une tasse de thé avant que ma commande de 11 aburi mochi n'arrive rapidement. Je les ai mangés tout chauds, et leur arôme grillé, leur riche saveur de miso blanc et leur texture moelleuse étaient exceptionnels. Cette saveur unique, née d'ingrédients et d'une préparation simples, a fait disparaître les 11 pièces en un rien de temps. L'espace, baigné par la brise et la lumière de l'après-midi, était si confortable que j'ai fini par rester plus longtemps que prévu.
L'approche du sanctuaire Imamiya a également servi de lieu de tournage pour le film « Kokuho », qui a fait parler de lui cette année. En plus de visiter le sanctuaire Imamiya, je vous recommande vivement de vous rendre dans le nord de Kyoto pour déguster des aburi mochi.
Aburi Mochi Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke)
https://maps.app.goo.gl/gTUsfx3chZt7xP8H6 (*Fermé chaque année de mi-décembre à fin décembre)
Aburi Mochi Honke Nemoto Kazariya
https://maps.app.goo.gl/51EGaB5uv1xK4nRD6 (*Fermé chaque année de mi-décembre à fin décembre)
Sanctuaire Imamiya
https://share.google/25p1BGu0DUy5Q5XL2
Informations sur la salle d'exposition
https://www.shokunin.com/fr/showroom/
Références
https://ja.wikipedia.org/wiki/一文字屋和輔
https://souda-kyoto.jp/blog/00165.html
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/b9d74e49bf635d97c682e4f6d135aa9fbe12d03e
