[Café et temps pour guérir]

Depuis que j'ai entendu dire que l'arôme du café avait le pouvoir de détendre doucement l'esprit, j'apprécie le temps passé à le préparer soigneusement à l'aide d'une cafetière à filtre. Ce parfum délicat qui emplit la pièce dès que l'eau chaude est versée. Le simple fait de respirer profondément me donne l'impression que mes émotions s'apaisent un peu. Si l'effet stimulant de la caféine est bien connu, il a également été scientifiquement démontré que l'odeur du café augmente les « ondes alpha » dans le cerveau, qui apparaissent pendant la relaxation. Elle peut donc aider à soulager les tensions et à calmer l'humeur.

Par exemple, même dans des endroits inconnus, comme lors d'un voyage, le simple fait de sentir l'odeur du café peut parfois faciliter l'endormissement. Même dans le cadre d'une routine quotidienne chargée, le fait de me concentrer quelques minutes sur la préparation du café me donne l'impression que cette tasse en apparence ordinaire crée un espace mental. L'un des charmes du café filtre est que, même lorsqu'il est préparé quotidiennement, son goût n'est jamais exactement le même en raison des variations de la vitesse de versement ou du volume d'eau.

Soit dit en passant, le Japon se classe au quatrième rang mondial pour la consommation totale de café, derrière l'Union européenne, les États-Unis et le Brésil. Cela le place à un niveau élevé, même par rapport à des pays plus peuplés et dotés d'une culture du café établie de longue date. Dans ce contexte, le Japon peut certainement être considéré comme l'un des principaux pays consommateurs de café au monde. D'un autre côté, le Japon ne dispose pas d'un environnement propice à la production de café et dépend fortement des importations en provenance des régions tropicales proches de l'équateur, appelées « ceinture du café ». Cependant, ces dernières années, la production nationale de café s'est progressivement développée dans des endroits comme les préfectures d'Okinawa et de Kagoshima. J'aimerais beaucoup goûter un jour ce café national rare.

La clé pour préparer un café délicieux est de prendre son temps et d'être minutieux. Commencez par verser une petite quantité d'eau (environ 20 ml pour 10 g de grains) et laissez infuser pendant environ 30 secondes. Ensuite, l'astuce consiste à verser l'eau lentement en effectuant un mouvement circulaire, plutôt que de la verser d'un seul coup. En évitant le contact direct entre l'eau et le filtre à café, vous préservez l'arôme naturel des grains. Même le temps d'attente, pendant lequel vous savourez le parfum, est un moment apaisant.

Dans notre showroom d'Otaru, nous proposons des produits conçus pour préparer un café délicieux. Le « V60 Ceramic Dripper » est un outil de préparation très apprécié dans le monde entier, développé par Hario, un fabricant d'instruments scientifiques et de verrerie résistante à la chaleur. Fabriqué à la main par des artisans de la région d'Arita, réputée pour ses 400 ans d'histoire, il incarne les techniques traditionnelles. Sa forme conique à 60 degrés est idéale pour l'extraction du café. Les rainures complexes qui s'étendent vers le haut à l'intérieur recréent le profil aromatique d'une infusion à l'aide d'un filtre en tissu, même lorsque vous utilisez un filtre en papier. Plus de 20 ans après sa sortie, il reste très apprécié des baristas professionnels et des amateurs de café. En le tenant, vous sentirez le poids caractéristique de la porcelaine et la texture unique d'un travail artisanal, impossible à reproduire à la machine. Disponible en deux couleurs, un blanc pur et clair et un rouge vif, il égayera à coup sûr n'importe quelle cuisine.

De plus, le « filtre à café en lin » d'Okai Mafu Shoten est un filtre à café réutilisable fabriqué à partir de tissu de lin tissé à la main. Tissé avec des fils légèrement plus épais, il se resserre lorsqu'il est mouillé, ce qui vous permet de préparer une tasse de café riche, parfaite lorsque vous avez besoin de vous concentrer sur votre travail.

Même si une nouvelle année bien remplie a commencé, chérissons ces moments où l'arôme du café détend doucement notre cœur.

V60 Ceramic Dripper de Hario
https://www.shokunin.com/fr/hario/
Linen Coffee Filter de Okai Mafu Shoten
https://www.shokunin.com/fr/okai/coffee.html
Showroom d'Otaru
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html

Références
https://coffee.ajca.or.jp
https://add-coffee.com/coffee-world/beans/japan-coffee/