[Riz au poulet taïwanais]

Nous adorons les plats associant poulet et riz, tels que le riz au poulet de Singapour et le riz au poulet bouilli thaïlandais, mais le riz au poulet taïwanais est de plus en plus présent sur nos tables ces derniers temps. Il s'agit d'un en-cas taïwanais composé de poulet bouilli et émincé servi sur du riz, le tout recouvert d'une sauce épicée. Depuis peu, j'achète de la viande de poulet pour ce plat lors des jours de promotions et je la congèle. Le goût est si bon que deux personnes peuvent finir trois bols de riz cuit dans une marmite en fer-blanc en un rien de temps. En commençant par la version classique composée de riz blanc garni de poulet, vous pouvez déguster le bouillon riche en umami dans lequel le poulet a été bouilli, et terminer par une bouillie de riz préparée avec le bouillon, le riz et l'œuf, afin de ne pas laisser une seule goutte de bouillon dans le bol.

Le poulet au riz taïwanais est un plat gastronomique originaire de la ville de Chiayi, située au nord de Tainan, une ville du sud de Taïwan. On dit qu'il est né à Chiayi, où la viande de dinde apportée par l'armée américaine pendant la pénurie alimentaire qui a suivi la Seconde Guerre mondiale était servie avec une soupe de porc taïwanaise et vendue. À Chiayi, la viande de dinde reste l'ingrédient de base, tandis que dans d'autres régions, on trouve également de la dinde et du poulet. Le poulet et le riz accompagnés d'échalotes frites et d'une sauce à l'huile de poulet sont si appétissants qu'il est difficile de se contenter d'un seul bol.

Nous utilisons toujours le bol Hirachawan de Hakusan Porcelain pour manger ce poulet au riz. Il s'agit d'un chef-d'œuvre de Masahiro Mori, l'un des plus grands designers japonais et designer maison de Hakusan Porcelain. Comme son diamètre est supérieur de 3 cm à celui d'un bol à riz classique, il met non seulement le riz en valeur et le rend appétissant, mais il facilite également la dégustation d'un « plat à base de riz accompagné d'un accompagnement », comme le poulet au riz. Le bol étant suffisamment spacieux, il est également possible d'y ajouter des légumes ou des cornichons en accompagnement. Une seule bouchée suffira pour vous transporter à Taïwan. Essayez-le chez vous.

Hirachawan de Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/fr/hakusan/hirachawan.html
Flat Bowl de Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/fr/appi/bowl.html
Flat Bottom Evaporating Dish 120mm de Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/fr/koizumi/johatsu.html
Hagama Rice Pot de Suzuki
https://www.shokunin.com/fr/suzuki/

Références
https://80c.jp/column/20230703-1.html
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tae-mikubo/2022-00692 (Recette)