[Le brocoli au Japon]
Beaucoup d'entre vous ont peut-être vu ou entendu le mot « brocoli » aux informations récemment. L'annonce de l'ajout du brocoli aux 14 « légumes désignés » actuels — qui comprennent le chou, le radis, l'oignon, la carotte, etc. — a fait grand bruit, car ils sont consommés en grandes quantités et revêtent une grande importance dans la vie quotidienne des gens.
C'est la première fois depuis environ un demi-siècle qu'un nouvel article est ajouté à la liste des légumes désignés depuis les pommes de terre en 1974. Ces légumes désignés devraient permettre un approvisionnement stable, car le gouvernement fournit des prévisions de la demande et un système permettant aux agriculteurs de produire les légumes de manière systématique. Le brocoli a été ajouté en raison de l'augmentation manifeste de sa consommation parmi les légumes en général. Celle-ci a doublé au cours des 30 dernières années, de sorte qu'il est désormais un légume indispensable à notre alimentation.
Alors, quel genre de légume est le brocoli ? C'est l'un des légumes verts et jaunes, mais en fait, on dit qu'un type de chou dont les boutons floraux sont comestibles a été sélectionné en Italie pour devenir le brocoli actuel. Introduit au Japon comme légume ornemental au début de l'ère Meiji (1868-1912), le brocoli a d'abord été cultivé sérieusement après la Seconde Guerre mondiale, et sa consommation a crû. À partir de 1975, la demande de brocoli en tant que source de nourriture a augmenté à mesure que l'intérêt pour une alimentation saine grandissait et que la haute valeur nutritionnelle du brocoli attirait l'attention.
Le brocoli est riche en vitamine B, vitamine C, β-carotène, vitamine K et fer, et les boutons floraux comme les tiges peuvent être mangés. Il est également riche en fibres, et sa teneur particulièrement élevée en vitamine C, même après ébullition, est supérieure à celle des citrons ou des fraises. Le brocoli est également excellent pour sa haute teneur en fer et en acide folique, qui préviennent l'anémie, et en vitamine K, qui aide à l'absorption du calcium. Chacun de ses composants nutritionnels est présent, mais avec un bon équilibre de nutriments pour aider à l'absorption, ce légume constitue une source efficace de nutriments. Le brocoli peut être utilisé dans les boîtes à lunch, les sautés, les salades et les collations. Quelle est votre recette de brocoli préférée ?
Pour le déjeuner aujourd'hui, j'ai fait un peperoncino avec du brocoli et du maquereau en conserve. Faire bouillir le brocoli avec les pâtes rend le tout rapide et savoureux. L'Aluminum Pan de Nakamura Douki se caractérise par la transmission directe du réglage de la puissance thermique et une réponse rapide aux ajustements de chaleur haute et basse. Cela permet de voir facilement comment la chaleur est appliquée à la sauce des pâtes et évite que les pâtes ne ramollissent, car le mélange s'évapore rapidement lorsque l'eau de cuisson est ajoutée. L'aluminium est un matériau dont la température peut être facilement augmentée ou abaissée, et nous espérons que vous apprécierez le confort d'utilisation d'une poêle qui tire parti de ce matériau.
Aluminum Pan de Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/fryingpan.html
Shallow Bowl de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/asabachi.html
Enamel Food Container de Noda Horo
https://www.shokunin.com/fr/noda/
Références
https://www3.nhk.or.jp/news/special/sakusakukeizai/20240130/626/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%83%BC
https://binanpasta.com/mackerelbroccolipeperoncino/
