[Katsudon non frit]

N'avez-vous jamais une envie irrésistible de katsudon ?

Je me souviens encore de la première fois où j'ai découvert le katsudon quand j'étais enfant, lors d'un voyage en famille. C'est peut-être ce jour-là que j'ai pensé pour la première fois : « Quand je serai grand, je veux gagner mon propre argent et manger autant de katsudon que je le souhaite. »

Il se trouve que la commande a été oubliée et j'ai attendu plus d'une heure. Quand elle est enfin arrivée, le goût était au-delà des mots — rien ne pouvait l'égaler.

Avec de tels souvenirs, le katsudon a toujours été mon « festin accessible », et en manger ne manque jamais de me donner un regain d'énergie.

Cependant, quand j'ai cherché des recettes pour le faire moi-même, le processus m'a semblé extrêmement fastidieux. Je me suis demandé s'il n'y avait pas un moyen plus simple, alors j'ai essayé de saisir de la viande de porc à la poêle au lieu de la faire frire. Le résultat était étonnamment délicieux, je tiens donc à le partager avec vous.

Tout d'abord, coupez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée, hachez des oignons et des champignons, et faites-les sauter dans l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au fur et à mesure pour faire ressortir l'umami. Une fois cuit, ajoutez environ 100 ml d'eau par portion et laissez mijoter un peu, puis assaisonnez avec de la base de soupe de nouilles (mentsuyu) à votre goût. Enfin, versez les œufs battus, couvrez avec un couvercle, et c'est prêt en 30 à 40 secondes environ.

Nous servons généralement une double portion dans un grand bol et utilisons une cuillère de service pour la répartir dans des bols individuels. Le Sugiwan de Wajima Kirimoto est parfait pour cela. Grâce à son épaisseur délicate, il n'est pas trop chaud au toucher. Pour un petit plus, essayez d'ajouter du piment ichimi.

J'espère que vous essaierez ce « katsudon non frit » facile à la maison.

Sugiwan de Wajima Kirimoto
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Owan #3.8 de Appi Urushi Studio
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Cooking & Serving Spoon S de Wadasuke Seisakusho
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