[Choisir les bons ustensiles pour apprécier le thé japonais]
Nous sommes entrés dans la saison de la verdure éclatante. Chaque année, vers le 2 mai, le 88e jour après le premier jour du printemps — connu sous le nom de « Hachiju-hachiya » (la 88e nuit) — marque la transition du printemps à l'été. Le shincha (thé nouveau) récolté pendant cette période est chéri comme un porte-bonheur pour la santé et la longévité. Bien que je m'appuie souvent sur la commodité des sachets de thé pour ma tasse quotidienne, le désir de savourer consciemment les bienfaits de la saison m'a amenée à regarder de plus près les ustensiles de thé, pour être surprise par la profonde variété disponible.
Les noms sont divers : yunomi, kumidashi, senchawan et gyokuro-chawan. En tant que personne peu habituée à infuser du thé dans un kyusu (théière) quotidiennement, je ne comprenais pas clairement les différences et je me demandais lequel choisir si je ne devais en accueillir qu'un seul type chez moi. Étonnamment, les sobachoko (coupes pour la sauce soba) sont également de sérieux candidats. Chaque pièce varie par son matériau, sa forme, son épaisseur et la manière dont elle libère l'arôme ou se sent contre les lèvres. Ces caractéristiques distinctes semblent influencer le goût même du thé, et choisir un récipient qui correspond à la saison ou à l'esprit d'hospitalité semble rendre l'expérience encore plus délicieuse.
Le yunomi est le type d'ustensile le plus familier. Ils sont souvent cylindriques et conçus pour un usage quotidien facile. Dimensionnés pour être tenus d'une seule main, ils transmettent une chaleur réconfortante et s'intègrent naturellement aux repas ou aux collations quotidiennes. Ils sont bien adaptés au bancha ou au hojicha.
Le kumidashi a généralement une bouche large et un profil plus bas. Souvent utilisé avec une soucoupe (chataku) lors de l'accueil d'invités, sa forme permet à l'arôme de se diffuser et à la vapeur montante d'être vue, créant une atmosphère relaxante.
Les senchawan sont petits et à parois minces. Ils sont idéaux pour savourer un sencha de haute qualité infusé à basse température. Les récipients en porcelaine blanche ou finis avec des glaçures pâles accentuent la couleur du thé, permettant également un plaisir visuel.
Les gyokuro-chawan sont des récipients spécialisés pour apprécier lentement l'umami et l'arôme du gyokuro. Ils sont remarquablement petits, minces et délicats. Ils facilitent un moment luxueux où l'on peut percevoir le parfum doux et la sucrosité qui se répand sur le palais.
Enfin, bien que les sobachoko aient été conçus à l'origine pour la sauce, leur forme et leur taille exquises — avec une large ouverture et un corps bien proportionné — les rendent incroyablement polyvalents. Ils servent parfaitement de récipients à thé et conviennent même au café, tout comme un mug.
Sous le joyeux soleil du début de l'été, un récipient léger qui tient confortablement dans la main semble parfait. Des objets simples mais de caractère rehaussent le parfum rafraîchissant du thé vert et s'harmonisent magnifiquement avec le hojicha ou le bancha. Après mûre réflexion, la seule chose que j'ai décidée était de vouloir apprécier la couleur du thé parallèlement au changement des saisons.
La texture lisse de l'œuvre de Seiryugama présente une glaçure blanche nommée « Zansetsu » (Lingering Snow), qui exprime une montagne pendant la fonte des neiges printanière et est synonyme du four. Tout en conservant une sensation naturelle et douce, ce récipient permet au vert frais et vif du thé de se détacher magnifiquement sur le fond blanc doux. Chaque fois que je verse une tasse, je ressens la présence rafraîchissante du début de l'été, promettant un moment vraiment enrichissant.
Yunomi (tasse à thé) de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/yunomi.html
Kumidashi de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/kumidashi.html
Senchawan (tasse à sencha) de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/sencha.html
Sobachoko de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/soba.html
Références
https://www.nihonwasyokutakubunka.com/column/2942
https://www.e-cha.co.jp/contents/yunomi-erabikata/
https://nihoncha-salon.com/senchadou/what-is-senchawan/
