[Chataku, soucoupe et dessous-de-verre]

Les « chataku » pour les tasses yunomi, les soucoupes pour les tasses et les dessous-de-verre pour les verres sont tous des éléments courants sur nos tables. Chacun de ces objets a sa propre raison d'être pratique et sa propre histoire distincte.

Le caractère kanji « taku » dans « chataku » (soucoupe de tasse de thé) porte des significations telles que « soutenir avec la main », « pousser par le bas » ou « s'en remettre à ». Fidèle à son nom, il se traduit littéralement par « quelque chose qui soutient le thé par le bas ».

La légende veut que sous la dynastie Tang en Chine, la fille d'un haut fonctionnaire ait eu du mal à voir son père se brûler les doigts avec une tasse de thé chaude. Pour l'aider, elle façonna un anneau en bois pour soutenir la base de la tasse, marquant ainsi la naissance du « taku ». À l'origine fortement influencé par la culture de la céramique de thé chinoise, cet objet s'est largement répandu à travers le Japon à mesure que le thé vert sencha gagnait en popularité. Ses racines remontent aux « tenmokudai » (supports de tasses) de la période Muromachi. Pendant la période Edo, alors que le sencha comics venait populaire et que les tasses de thé devenaient plus petites, il a évolué pour prendre la forme que nous lui connaissons aujourd'hui. Plus qu'un simple outil pour éviter les brûlures causées par un yunomi chaud, il revêt une signification profonde dans l'hospitalité traditionnelle japonaise (« omotenashi »), garantissant que l'hôte peut servir l'invité sans jamais toucher le bord de la tasse.

D'autre part, la soucoupe s'est établie en Europe au cours des XVIIe et XVIIIe siècles, à mesure que le thé noir gagnait en popularité dans les cercles sociaux aristocratiques. Le nom « saucer » provient à l'origine de son utilisation comme petit plat peu profond pour servir les sauces culinaires. De nombreuses premières tasses de thé manquaient de poignées et, le thé étant servi brûlant, les gens le versaient dans ces plats à sauce pour le refroidir avant de le boire. Plus qu'un simple outil pour éviter les éclaboussures, la soucoupe est restée une partie de l'ensemble pour des objectifs multiples : retenir les éclaboussures, offrir un endroit pour poser une cuillère et par simple étiquette.

Fait intéressant, il existe également une différence claire dans la forme des tasses entre le thé et le café. Dans la vaisselle occidentale européenne traditionnelle, les tasses à thé sont généralement conçues pour être peu profondes avec un large bord. Le thé étant infusé avec de l'eau bouillante, cette forme lui permet de se refroidir rapidement tout en mettant en valeur l'arôme élégant et la couleur de l'infusion. En contraste, les tasses à café présentent un design légèrement plus allongé et vertical pour empêcher la boisson de se refroidir trop vite.

Enfin, les dessous-de-verre se sont développés comme un moyen pratique de protéger les tables de la condensation et de la chaleur. Les dessous-de-verre en papier sont apparus pour la première fois au Japon après la Seconde Guerre mondiale. On dit qu'ils ont été introduits lorsque les Japonais ont reproduit les dessous-de-verre en papier utilisés dans les clubs d'officiers des forces d'occupation alliées dirigées par le général Douglas MacArthur. Pendant l'ère de l'après-guerre, ils sont devenus largement utilisés dans les cafés, les bars et les restaurants traditionnels ryotei, doublant également comme un support publicitaire populaire imprimé avec les noms des enseignes et des illustrations distinctes. Au cours des dernières années, les occasions de voir des dessous-de-verre en papier semblent être devenues moins fréquentes qu'auparavant.

Depuis les temps anciens au Japon, lors des offrandes aux divinités ou du service des repas à la noblesse, la nourriture était présentée sur une planche de bois carrée avec un bord surélevé appelée un « oshiki ». Cela s'est finalement développé pour devenir les plateaux de service (« obon ») que nous connaissons aujourd'hui. Servir la nourriture et les récipients sur un plateau individuel pour chaque invité était un style formel de présentation qui démontrait un profond respect et de l'hospitalité envers le destinataire. Les chataku, oshiki et soucoupes reflètent tous magnifiquement les cultures uniques du thé et de la vaisselle nourries dans leurs terres respectives. Comprendre les riches histoires qui se cachent derrière eux semble rendre notre moment du thé quotidien juste un peu plus spécial.

Chataku de Iwamoto Kiyoshi Shoten
https://www.shokunin.com/fr/iwamoto/chataku.html
Coaster Kobo de Futagami
https://www.shokunin.com/fr/futagami/coaster.html

Références
https://ja.wikipedia.org/wiki/茶托
https://ja.wikipedia.org/wiki/ソーサー
https://rafuju.jp/mag/glossary/saucer/
https://yokoyamaart-museum.note.jp/n/ned2da8be3f20
https://letterpresslabo.com/2024/04/24/heiwapaper-vol65/