[Otaru Beer]

Nous avons récemment visité la brasserie Zenibako d'Otaru Beer. Lors de la visite guidée, une remarque formulée par le membre du personnel qui nous accompagnait nous a marqués : "L'abondance, c'est avoir le choix." Ayant partagé des informations sur diverses boissons alcoolisées au fil des ans, nous reconnaissons qu'aujourd'hui, un certain nombre de personnes ne portent pas un intérêt particulier aux sujets liés à l'alcool. Pourtant, même pour ceux qui ne boivent pas du tout, cette déclaration revêt une profonde signification lorsqu'il s'agit de réfléchir à ce qui constitue une vie véritablement riche et épanouissante.

Pendant longtemps, le marché japonais de la bière n'a proposé que des options de goût uniformes. La plupart des bières produites par les grandes brasseries étaient des Pilsners (blondes légères) caractérisées par une finition nette et rafraîchissante. Le spectre diversifié des styles de bière à travers le monde—tels que les ales, les Weissbiers ou les stouts—était à peine accessible sur le marché général à l'époque. C'est dans ce contexte qu'Otaru Beer a été créée en juillet 1995 par son fondateur, Akio Shoji, à l'"Otaru Warehouse No. 1", situé dans un ensemble de bâtiments historiques le long du canal d'Otaru.

La mission d'Otaru Beer était d'enraciner fermement au Japon la culture de la bonne bière allemande traditionnelle. Pour élaborer une authentique bière allemande, ils ont adopté des méthodes de brassage traditionnelles utilisant uniquement du malt, du houblon, de l'eau et de la levure, conformément au "Décret de pureté sur la bière" (Reinheitsgebot) promulgué en 1516 par le duc Guillaume IV de Bavière—auquel la levure a été ajoutée au milieu du XVIe siècle pour former sa recette actuelle. Les recettes utilisées, dont l'une est transmise depuis plus de 200 ans dans la famille du Braumeister Johannes Braun, incarnent l'essence même de la culture brassicole allemande.

Leur engagement envers les matières premières est sans aucun compromis ; les céréales utilisées sont entièrement commandées sur mesure, avec des méthodes de culture spécifiées auprès de cinq exploitations agricoles du sud de l'Allemagne. Aujourd'hui, même en Allemagne, seules quelques brasseries donnent des instructions directes aux agriculteurs. En maintenant une agriculture biologique qui évite les pesticides de synthèse et les engrais chimiques—tout en acceptant le risque de rendements réduits—ils tirent un arôme puissant et profond d'une orge cultivée dans des conditions proches de l'état sauvage. Poursuivre rigoureusement une qualité authentique pour créer une culture de la "liberté de choix" là où il n'en existait aucune auparavant au Japon était une entreprise particulièrement novatrice et audacieuse.

Cette volonté d'offrir des options ne se limite pas à la bière elle-même. En tant qu'entreprise exploitant des restaurants, leur effort conscient pour maintenir des prix accessibles et abordables—né d'un désir constant d'être "une bière pour le quotidien"—était également remarquable. Peu importe à quel point un produit peut être magnifique et authentique, s'il est réservé uniquement aux grandes occasions, il ne peut s'enraciner comme une véritable abondance dans la vie quotidienne des gens. Pour ceux qui boivent de l'alcool, et pour ceux qui n'en boivent pas. L'abondance que nous recherchons vraiment ne consiste peut-être pas à accepter simplement ce qui nous est donné, mais à pouvoir choisir de notre propre chef les options authentiques qui conviennent à notre vie—et à les avoir à portée de main au quotidien. Témoigner de ces nombreux défis relevés pour proposer une bière authentique nous a offert une occasion précieuse de réfléchir à la valeur que nous devrions continuer d'apporter à nos clients.

Situé à environ 5 minutes à pied de notre showroom d'Otaru, le pub d'Otaru Beer "Otaru Warehouse No. 1" permet aux visiteurs de faire directement l'expérience de cette "richesse du choix" créée par Otaru Beer. En plus de trois bières régulières, Otaru Beer brasse des bières d'édition limitée selon les saisons. Pour le mois de juillet, il s'agit de la "Schwarz", une bière brune traditionnelle originaire de l'ancienne Allemagne de l'Est. Brassée pour la première fois vers 1543 dans l'est de l'Allemagne, la Schwarzbier était fréquemment consommée pendant les hivers rigoureux en raison de sa valeur nutritive élevée. Caractérisée par des arômes rappelant l'espresso et une mousse crémeuse, sa bouche légèrement plus légère que les variations traditionnelles en fait une bière d'été très appréciée d'Otaru Beer.

Choisir et savourer le verre du jour parmi une gamme variée de bières en harmonie avec votre humeur ou la saison. Une liberté et une richesse de choix qui n'existaient pas autrefois au Japon. Pourquoi ne pas vous rendre sur place pour faire l'expérience de la valeur de leur engagement sincère à proposer cela à des prix accessibles au quotidien ?

Otaru Showroom
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html
Otaru Beer
https://otarubeer.com/jp/