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[Appareil de la maison Daiya pour émincer la bonite séchée (katsuo-bushi)]

Sanjo (préfecture de Niigata), est connue pour être une ville artisanale. Daiya prend soin d'utiliser de l'acier de type SK : ainsi la lame qui sert à l'éminçage est parfaitement adaptée.

Le hêtre, matériau léger de couleur claire est utilisé souvent pour les meubles dans les pays nordiques. La boîte taillée directement dans la masse présente une surface lisse et sans assemblage. De forme compacte et belle à voir, sa présence ne brise pas l' atmosphère de la table.

La maison Daiya suggère une nouvelle façon d'utiliser cet ustensile : émincer le bloc de bonite séchée à table, et saupoudrer les lamelles immédiatement sur la nourriture.
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