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Il n'est pas exagéré de dire que le poulet frit (karaage, en japonais) est maintenant un des plats représentatifs du Japon, issu de menus populaires qui est disponible dans n'importe quels endroits, y compris les izakayas, les magasins de bento, les teishoku-ya, les magasins de proximité, et parfois même les magasins de ramen et de nouilles de soba.

Selon une théorie, le premier poulet frit du Japon a été consommé dans la ville d'Imabari (préfecture d'Ehime) ily a environ 300 ans, et on dit que c'est la viande de faisans du mont Chikami qui a été utilisé. Le "karaage" moderne est apparu sur les menus des restaurants vers 1932, le restaurant "Shokudo Mikasa" (le prédécesseur de l'actuel Mikasa Kaikan)a été le premier à le faire.

Le poulet frit est un plat représentatif du Japon. En effet, dans le cadre de la politique visant à augmenter le nombre de fermes avicoles en prévision de la pénurie alimentaire de l'après-guerre, diverses manières délicieuses de manger du poulet ont été inventées et le poulet frit s'est répandu. La préfecture d'Oita, berceau de ce plat, comptait le plus grand nombre de fermes avicoles. Aujourd'hui, il s'agit d'une région où la concurrence est féroce, avec de nombreux magasins spécialisés dans le karaage dans toute la ville : chaque soir, de nombreuses personnes en achètent au kilo pour leur famille.

Pour résumé, il n'y a pas deux poulets frits identiques, et on peut les classer selon trois catégories : authentiques, fait maison et snack. Le poulet frit authentique est servi dans les magasins spécialisés et les restaurants de karaage, où un seul morceau de viande est coupé en morceaux et frit, dont l'assaisonnement est très particulier avec de l'ail et de la sauce soja. Les poulets frits "faits maison" sont ceux que l'on trouve dans les supermarchés et les grands magasins, dont le goût de l'ail est léger et celui du gingembre, par contre est fort. Enfin, les karaages "snack" sont des ceux vendus dans les magasins de proximité, et qui sont devenus populaires en raison de la variété des saveurs et de la façon de les consommer.

Les manières de manger aussi bien que les variété de poulets frits sont perpétuel changement, mais continueront certainement à maintenir la place numéro un de plat d'accompagnement au niveau de sa popularité. Si vous souhaitez préparer du karaage à la maison, veuillez consulter nos bols, pots et récipients utiles disponibles en ligne.

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https://www.shokunin.com/fr/yanagisori/bowl.html
Tempura Pot de Nakamura Douki
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Enamel Preservation Container de Noda Horo
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Référence:
https://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/zoomup/karaage/04.html
https://karaage.ne.jp/whats/2011/01/karaage-rekishi.html
http://rakurakutei.net/info05/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92