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Les croquettes, qui sont un aliment de base de la cuisine occidentale à la sauce japonaise, sont classées dans plusieurs catégories selon les ingrédients utilisés, mais elles sont principalement fabriquées avec des pommes de terre bouillies et écrasées, mises en boules ou en ovales. Elles sont ensuite badigeonnées de farine, d'œufs et de chapelure, puis frites dans une grande quantité d'huile.

Les croquettes, qui se sont répandues en même temps que les petits pains aux haricots, le curry et les escalopes de porc avec l'ouverture du Japon à la civilisation occidentale à l'ère Meiji, étaient un plat nouveau et surprenant pour les Japonais, qui avaient à l'époque un régime simple composé principalement de riz, de légumes et de fruits. L'origine de la croquette serait la " croquette ", l'une des entrées de la cuisine française, qui a été apportée à Nagasaki par les Hollandais.

Les croquettes françaises possèdent de nombreuses variantes, elles peuvent être fabriquées avec du crabe, des crevettes, du poulet, du foie gras ou des truffes. Les croquettes françaises ne contenaient cependant pas de pommes de terre, et la "croquette de pommes de terre" la plus familière aux Japonais est née au Japon comme un menu qui se marie bien avec du riz blanc. Malheureusement, on ne sait pas quand et par qui les pommes de terre ont commencé à être utilisées dans ce plat. Il existe de nombreuses théories, comme les premières croquettes de pommes de terre vendues dans une boucherie d'Osaka, ou les premières croquettes servies au Shiseido Parlor de Ginza.

Outre les croquettes de pommes de terre classiques, il existe également des croquettes aux légumes, au curry et au potiron, des croquettes en crème de crabe, en crème de crevettes et au gratin. Certains cuisiniers les plus créatifs ont également imaginé leurs propres version, en utilisant le yakisoba, le natto (fèves de soja fermentées) et les pommes de terre rouges.

Si vous faites des croquettes de pommes de terre à la maison, utilisez la planche à découper fonctionnelle d'Azmaya et le bol en acier inoxydable de Sori Yanagi pour la préparation. Nous proposons également divers outils de friture, notamment la poêle à frire de la maison FD Style, qui est non seulement belle mais qui se rouille difficilement.

Cutting Board de Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/manaita.html 
Stainless Steel Bowl de Sori Yanagi
https://www.shokunin.com/fr/yanagisori/bowl.html
Tempura Pot de Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/tempura.html
Frying Pan de FD Style
https://www.shokunin.com/fr/fdstyle/fryingpan.html 
Uchidashi Katatenabe de Yamada Kogyosho
https://www.shokunin.com/fr/yamada/ 
Enamel Preservation Container de Noda Horo
https://www.shokunin.com/fr/noda/

Référence:
https://www.godo-foods.jp/kigen
http://www.croquette.jp/
http://seiyouryouri.yokohama/alacart/croque.html 
https://www.cookdoor.jp/family-restaurant/dictionary/13663_resta_054/